ljaro, aqui eu mudo os ícones da seguinte maneira.
Uso o DiskAid para acessar as pastas do iPhone (permite que eu acesse através do cabo, onde não tem WiFi).
sigo até a pasta
Root/private/var/stash/Themes, e lá crio uma pasta com o nome que eu quiser.
Na raiz dessa pasta coloco o ícone dock.png (referente a Dock). Crio dentro dessa pasta uma outra pasta chamada Icons, e dentro dela coloco as pngs que quero mudar.
Atualmente mudei o ícone de "Photos" e do "Snapture", o resto está original. Vc vai ter que criar um ícone de email (ou pegá-lo na internet) e colocar dentro dessa pasta com o nome Mail.png. Faça o mesmo com o ícone do iPod, cujo nome será iPod.png
Após ter feito isso entre no Winterboard e selecione o nome da pasta que vc criou na raiz do
/Themes, automaticamente esses ícones devem ser substituídos pelos novos ícones.
