Realmentwe pelo iTunes hoje você apenas poderia atualizar para o IOS 5.0.1.
Essa versão de IOS é excelente para o iPhone 4/4S, funciona perfeitamente com o GEVEY, portanto aconselho a se atualizar que naõ vai se arrepender.
porém, o que precisa tomar MUITO CUIDADO é com sua baseband. O GEVEY não funciona com BB dos novos aparelhos.
Se você ainda se encontra na versão IOS 4.1, deve possuir baseband antiga e que DEVE ser preservada.
Pode fazer o processo de atualização para o IOS 5.0.1 usando um dos seguintes métodos bastante confiáveis:
1 - Sn0wbreeze v2.8b11 (For iOS 5.0/5.0.1) - funciona apenas na plataforma Windows e PRESERVA a Baseband (Fundamental)
2 - Redsn0w 9.9.9b8 - funciona em ambas plataformas PC e Mac. Possui a opção PRESERVE BASEBAND 9 Fundamental)
Existem diversos tutoriais desses processos nos Sites
www.ih8sn0w.com (Snowbreeze) e
www.redsn0w.us (Redsn0w)