Thiago,
O uso de GPS com iGO, TOmTom e outros não necessitam de acesso a internet nem de rede de telefonia móvel, o que acontece é que para agilizar o iPhone utiliza as coordenadas das torres de transmissão ERB das operados que são fixas e possuem a localização dos satélites que estão circundando a orbita local naquele instante, mas não necessariamente necessitam daquelas informações.
O que acontece é que, quando se liga o programa de GPS sem internet e rede de telefonia ligados, há uma demora do iPhone em identificar os satélites, podendo chegar a alguns minutos, outro detalhe é a perda do sinal dos satélites e a demora em localiza-los novamente em alguns casos, mais uma vez a rede de telefonia móvel é útil para a rápida localização.
Mas fique tranquilo, eu usei o meu iPhone em NY, Orlando e Miami e funcionou muito bem, usei o iGO sem usar o 3G e paguei somente o uso das chamadas de voz que utilizei, alias foi muito caro mesmo utilizando o Skype onde tinha internet grátis, precisei utilizar a rede de telefonia.
Abraços,
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