Não sei se vc já resolveu o problema mas se não eis a resposta:
Talves seu tema não apareça nos seus packages do cydia mas como é um tema, é fácil de se deletar. Você vai precisar acessar os arquivos do seu Iphone via SSH com o WinSCP, procurar a pasta de temas do seu winterboard. Achado a pasta, procure a pasta com o nome MULTITASK e apague.. simples assim!!