Seguem os passos:
1 - Abra o itunes
2 - Inclua as mp3s ou pasta de mp3s no iTunes através do menu "Arquivo -> Adicionar arquivo (ou pasta) a biblioteca"
3 - As musicas vão ficar sob BIBLIOTECA -> MUSICAS
4 - Conecte o iPhone e na aba "Musica" marque "sincronizar musicas/listas" (se aparecer uma lista chamada 'music' ou 'musicas' deixem marcada ela, senão, marquem 'sincronizar tudo' e mandem ver no botão 'sync'

É isso ae

Fiz isso por telefone ontem com uma amiga e funcionou. Qualquer coisa é só falar!
Abraços,
Ricardo